A inicios de noviembre México confirmó el primer caso de gripe aviar en un ave silvestre en Metepec, que se sumó al contagio de un halcón en Río Lerma por lo que, a medida que la enfermedad se propaga en Estados Unidos, y los casos en el país crecen, expertos advierten que los precios del pollo, el huevo y el pavo comenzarán a subir en hasta un 20 por ciento adicional a los incrementos ya registrados, además de que podría haber desabasto.
- A lo anterior se agrega el aumento en el costo de los cereales para alimentar a las aves, por la invasión rusa en Ucrania, y el alza de los costos logísticos, que pondrían en problemas a firmas como Bachoco, Pilgrim’s Pride, Grupo San Antonio y Buenaventura Grupo Pecuario, que se estima cuentan con una participación de hasta 80 por ciento del mercado.
“El país depende de tres grandes jugadores en este mercado que son Bachoco, San Juan y Pilgrim’s, que a través de la cadena de suministro o intermediarios estiman los precios”, dijo Cuauhtémoc Rivera, presidente de la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC).
Advirtió que el nuevo Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC) generó una alerta roja debido a que se autorizó una licencia universal que exime a los importadores de hacer revisiones sanitarias, por lo que en caso de recibir pollos con gripe aviar, México quedaría severamente comprometido.
“Se les deja en la cancha de los importadores la responsabilidad ética que las importaciones no vengan con problemas sanitarios, en este caso hablando del pollo que no venga con gripe aviar. Ahorita no hay desabasto, si este asunto nos pega fuerte en el país o esto se desborda más en Estados Unidos, es probable que tengamos problemas de abasto, porque se va a complicar la importación y producción nacional”, apuntó el presidente de la ANPEC.
- Actualmente México produce 80.5 por ciento del consumo nacional de pollo, mientras que el 19.5 por ciento lo importa, principalmente de la Unión Americana, país del que actualmente ha limitado las compras de aves de corral, y se prevé que ante una mayor propagación de la gripe aviar las restricciones podrían aumentar.
A septiembre, el precio del huevo aumentó 33.5 por ciento anual, mientras que el del pollo subió 14.9 por ciento anual.
- En 2021 una charola de Bachoco con un kilo de filetes de pechuga de pollo rondaba los 120 pesos, hoy en día se encuentra en los anaqueles de autoservicio a un costo de 200 pesos; incluso en las pollerías el kilo de pechuga pasó de los 65 a los 120 pesos, incrementos del 66.6 y 84.6 por ciento, respectivamente.
- La gripe aviar ya cobró la vida de más de 47 millones de pollos y pavos en los Estados Unidos, mercado donde la empresa Sigma alimentos ya reporta estragos desde la primera mitad del 2022.
“Los brotes de influenza aviar en el hemisferio norte han afectado principalmente los precios del huevo y el pavo, mientras que la sólida demanda de pollo ha beneficiado al mercado. Adicionalmente, sigue existiendo escasez de suministros a nivel mundial en medio del conflicto en Europa, que ha generado el aumento de los precios de las aves de corral”, reconoció Sigma en su último reporte trimestral.
Sobre los costos de la carne de aves en Estados Unidos refirió que la pechuga de pavo se incrementó 190 por ciento anual, y el muslo de pavo 12 por ciento.
“Para Sigma los cárnicos representan el 72 por ciento de los ingresos, pero la gran mayoría es cerdo y res, yo diría que pollo debe ser como 20 por ciento, o algo menos; y para Bachoco es algo más de 80 por ciento lo que representa pollo”, estimó Carlos Hermosillo, analista especializado en consumo.
Subirán otro 20%
Tras el incremento de costos del huevo, pollo y pavo, Hermosillo estimó que solo por la situación de la gripe aviar podrían encarecerse otro 15 a 20 por ciento los productos de aves de corral como el huevo, pollo y pavo.
- Rivera agregó que es un segmento de mercado de los de mayor inestabilidad en materia de precio nacional, y no será excepción lo que resta de este año con la licencia universal concedida en la segunda versión del PACIC, junto con la situación de la gripe aviar.
“Estamos con esta amenaza epidemiológica de la gripe aviar en los pollos, y con las consecuencias de que se ha encarecido el pollo, la pechuga de pavo y el huevo, entre otras cosas, porque como importamos entre el 5 y 10 por ciento del huevo que nos comemos y más del pollo y pechugas, pues tenemos una presión alimentaria de que lo que le pase allá a las aves venga a repercutir en precio acá”, pronunció Rivera.
Entre enero y agosto de este año la importación de carnes de aves de corral subió 15.3 por ciento anual con valor de mil 186.7 millones de dólares, y en ese mismo periodo la exportación se duplicó a un millón 245 mil dólares, de acuerdo con datos del INEGI.
Sería catastrófico para México perder millones de aves por gripe aviar
El pasado 30 de octubre, en una granja con 60 mil aves en Montemorelos, Nuevo León, se detectó la circulación del virus de Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (IAAP), AH5N1. La Secretaria de Agricultura (Sader) confirmó que fue el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) el organismo que había detectado el virus en esa unidad de producción avícola.
- La noticia ha elevado el nivel de alerta pues es el primer evento de este tipo en parvadas comerciales. El 14 de octubre pasado se detectó el primer caso de influenza aviar AH5N1 en un halcón encontrado en el Estado de México. A este, le siguieron más casos en Aguascalientes, Baja California y Jalisco, pero todos en aves silvestres, es hasta ahora que se ha detectado el caso del productor avícola neoleonés.
En marzo de 2022, se confirmó la presencia de la IAAP AH5N1 en aves de traspatio y comerciales en cuatro estados del noroeste de los Estados Unidos. La Unión Nacional de Avicultores (UNA) de México reporta que a estas fechas la enfermedad se ha propagado a más del 90% del territorio estadounidense.
- De acuerdo, con datos del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) Estados Unidos ha tenido que sacrificar más de 47 millones de pollos debido a este virus. La hipótesis que maneja la Sader es que las migraciones de aves procedentes de las naciones vecinas del norte son las que han traído la enfermedad a México.
“Si somos descuidados, podríamos tener casos iguales a los de Estados Unidos y poner en riesgo la producción, pero más que nada impactaría en el aumento de precios como ya ha sucedido en ese país”, advierte Juan Carlos Anaya, director del GCMA. Por lo pronto, en nuestro país ya han sido sacrificadas las 60 mil aves de la granja ubicada en Nuevo León.
La producción de pollo, comenta Anaya, requiere de ciclos cortos que van de siete a ocho semanas. Una vez sacrificadas las aves, la granja es desinfectada y se puede volver a producir. Sin embargo, perder millones de aves es algo que no se pueden permitir los productores avícolas nacionales.
“Sería algo catastrófico. Basta con recordar cuando por ahí de 2009 tuvimos un caso de influenza y se tuvieron que sacrificar hasta 25 millones de pollos”, señala Juan Carlos Anaya, quien advierte que los efectos de la IAAP AH5N1 en Estados Unidos han llevado a duplicar el precio de carne y huevo de pollo. Sin embargo, Anaya considera que la labor hecha por Senasica para controlar el brote ha sido importante para no avanzar hacia un escenario similar.
Detectan más de 200 mil aves con gripe aviar en Sonora y NL
A fin de proteger la producción de pollo y huevo de la gripe aviar de alta patogenicidad, el gobierno mexicano localizó e instruyó medidas sanitarias de prevención epidémica en siete puntos del país, informó este viernes la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
- De acuerdo con información del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) se localizaron 296 mil aves afectadas por esta influenza catalogada como IAAP AH5N1 en 3 de 8 puntos focales.
- Las autoridades mexicanas detallaron que estas aves lograron afectar a tres unidades de producción avícola tecnificadas: dos en el estado de Sonora y uno en Nuevo León.
Además, el Senasica ordenó la cuarentena interna en ambos estados, por lo que no se podrán movilizar productos avícolas que no cuenten con el permiso de la autoridad sanitaria en los dos estados afectados.
- La Sader también explicó que los técnicos de la Dirección General de Salud Animal, adscrita a su cargo, instalaron una cuarentena en las granjas comerciales afectadas y aplicaron las medidas sanitarias indicadas.
- Con ello, se procedió a la despoblación, limpieza y desinfección de las unidades de producción avícola para iniciar el periodo de vacío sanitario y posteriormente introducir aves centinelas, que puedan constatar la ausencia del virus antes de reiniciar los procesos de producción.
Asimismo, la Comisión México-Estados Unidos para la Prevención de la Fiebre Aftosa y otras Enfermedades Exóticas de los Animales del Senasica informó que en todos los casos aplicó las medidas contraepidémicas correspondientes, que incluyen el rastreo del virus en 15 kilómetros a la redonda de los hallazgos.
Para poder reanudar la movilización y puesta en el mercado de sus aves, los productores deberán demostrar que las aves de sus unidades productivas están libres de cualquier virus aviar, así como contar con un registro ante la Sader y un certificado de medidas mínimas de bioseguridad que avale la salud de los animales.
- El organismo de Agricultura mexicano refirió que la entrada de este virus era previsible por su presencia en los mercados estadounidense y canadiense recientemente.
Por último, informó que se encuentra en el análisis de la efectividad de las vacunas disponibles y trabaja en el diseño de una estrategia de vacunación para proteger a la avicultura mexicana.
Las medidas de control contra gripe aviar
A pesar del evento en la granja en Nuevo León, Sader enfatiza que la presencia de la IAAP AH5N1 no representa ningún riesgo para el consumo de pollo y huevo en México. Desde hace unos meses, el gobierno federal instauró un dispositivo de emergencia de salud animal para proteger a la parvada nacional que está conformada por 226 millones de aves para producción de huevo y por 330 millones destinadas a la producción de pollo.
“La detección de los casos registrados en México es resultado de la eficiencia del sistema de monitoreo del Senasica y está permitiendo actuar con prontitud”, sostuvo a través de un comunicado del 31 de octubre David Castro, presidente de la UNA. Castro anunció además el aceleramiento del desarrollo de una vacuna contra la IAAP AH5N1 y exhortó a los productores avícolas comerciales y de traspatio a maximizar las medidas de bioseguridad en todas sus granjas.
- Las medidas sanitarias anunciadas por Sader incluyen “Evitar a toda costa la entrada de pájaros a sus unidades de producción avícola”, se lee en un comunicado de dicha secretaría.
- Otras medidas son que el personal debe bañarse antes de entrar a la granja, cambiar su ropa de casa por la de trabajo y repetir el procedimiento al salir de la Unidad de Producción Avícola (UPA). “Debe evitarse el ingreso de personas ajenas a la UPA y revisar escrupulosamente sus instalaciones, con el fin de que no existan espacios por donde puedan ingresar las aves silvestres”, se reitera.
La industria avícola nacional ha registrado crecimientos año con año. En la última década, la carne de pollo acumula un crecimiento de 26.1%, mientras que el del huevo es de 19%. Para 2022 seguirá esa tendencia: se estima que habrá una producción de carne de pollo de 3.79 millones de toneladas, mientras que para huevo se pronostica una producción de 3.1 millones de toneladas, reporta la UNA.
Nuestro país importó en 2021 poco más de un millón de toneladas de carne de ave, de las cuales 88% se trajeron de Estados Unidos. De enero a agosto, debido a los problemas que enfrenta nuestro vecino del norte con la gripe aviar, las importaciones de Brasil se han incrementado. “En cuanto a huevo, somos autosuficientes, es muy poquito lo que importamos”, agrega Juan Carlos Anaya.
- Es por ello que la propagación de la IAAP AH5N1 en Estados Unidos, explica el director del GCMA, no ha golpeado al mercado mexicano. Lo que sí ha hecho mella es la inflación. De acuerdo con el GCMA, el precio del huevo en nuestro país ha subido 11% y la carne de pollo un 24% en lo que va del año. Un incremento adicional por un brote nacional de la IAAP AH5N1 en las granjas de engorda y ponedoras sería algo muy difícil de asimilar.
Finalmente, Juan Carlos Anaya descarta que las nuevas disposiciones de la Licencia Universal para importadores (aquí la vigilancia sanitaria recae en las empresas) sea un tema que preocupe en relación con la gripe aviar. “No es que las empresas puedan traer el producto que quieran sin problema. Todas las empresas saben que Senasica y Cofepris seguirán cuidando que se cumplan todos los protocolos sanitarios. Las empresas no pueden poner en riesgo el nivel sanitario que tiene México, el quinto país con mayor sanidad a nivel mundial”, concluye el director del GCMA.
México es el consumidor de huevo per cápita número del mundo y la carne de pollo es la proteína que más consumimos. El trabajo que ahora realizan los industriales avícolas y las autoridades para evitar una crisis del pollo provocada por la IAAP AH5N1 es un tema de seguridad nacional alimentaria./Agencias-PUNTOporPUNTO
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